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关于食用油，专家们从营养成分、选购方法、食用方式等方面提出了诸多观点，具体如下：

• 食用油的营养标准：江南大学食品学院教授王兴国认为，好的食用油应有相对合理的脂肪酸组成，富含维生素E、植物甾醇、谷维素等有益伴随物，且尽量少或不含反式脂肪酸等物质。

• 食用油的选择：王兴国表示，若只选一种油，可选择菜籽油，其饱和脂肪酸含量很低，油酸含量可达50%到60%左右。四川大学华西医院临床营养科主任胡雯也建议，优先选择不饱和脂肪酸含量高的植物油，如橄榄油、茶油、花生油等，并可轮换使用不同种类的植物油，以达到营养均衡的目的。山东农业工程学院食品科学与工程学院教授陈宇航则提出，还可根据烟点选择食用油，爆炒、煎炸等高温烹饪时，应选择花生油、玉米油和大豆油等烟点高的油，以减少有害物质产生。

• 食用油的摄入与存放：根据《中国居民膳食指南（2022）》，专家们建议成人每日烹调油摄入量为25-30克，超重肥胖、高血压以及高脂血症等人群应适当控制油脂摄入。同时，食用油开封后应尽早食用，未食用完的应存放于阴凉通风处，避免长时间高温烹饪，以减少有害物质生成。

• 食用油产业发展与安全：王兴国提到，我国是油脂生产大国，近20年食用油加工技术水平已达国际先进水平，且建立了较为完善的食用油安全标准体系。从保障国家粮油安全角度，他认为应让中国的“油瓶子”多装中国油，可探索从副产品中提取食用油，如稻米油、玉米胚芽油等，同时也可发展“木本油料”。